ワイの作る角煮の理想と現実
https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1587873389/
1: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:56:29.75 ID:s/qJS0Jl0
3: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:57:20.79 ID:wFoYZFw7d
煮汁煮詰めてかけるだけやで
5: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:57:35.77 ID:hnSijNBPd
うっす
7: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:58:05.66 ID:AMbwNNz2a
煮詰め方が足りない
8: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:58:18.36 ID:UOzyCXQYx
炊飯器で作れば簡単やで
10: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:58:22.40 ID:MdKpV0a1d
圧力鍋で煮た後に、ツユは煮詰めるんやぞ
テカテカさせたかったら少しハチミツいれるんやぞ
テカテカさせたかったら少しハチミツいれるんやぞ
11: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:58:27.80 ID:UcbHZ/sP0
照り入れたらええだけやん
12: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:58:49.65 ID:kQNIRp2Z0
砂糖が足りないし焦げる手前まで焦がさな
13: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:59:04.05 ID:h99sy8BA0
なんか固そうやな
23: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:00:35.99 ID:s/qJS0Jl0
>>13
冷めた後にもう一度火をかけたらなんか固くなったんや
冷めた後にもう一度火をかけたらなんか固くなったんや
16: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:59:20.84 ID:s/qJS0Jl0
もっと火にかけ続ければええんか?
19: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:59:52.84 ID:kQNIRp2Z0
>>16
せやで弱火でな
せやで弱火でな
17: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:59:41.87 ID:wSrDJMjH0
現実もうまそうやん
24: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:00:48.61 ID:Ld+Gy53v0
圧力鍋買え
25: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:01:04.29 ID:s/qJS0Jl0
圧力鍋もってないんやがやっぱいるんか
29: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:01:52.03 ID:h99sy8BA0
>>25
何時間煮たんや
何時間煮たんや
33: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:02:14.52 ID:s/qJS0Jl0
>>29
2時間くらい
2時間くらい
42: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:03:41.21 ID:MdKpV0a1d
>>33
足りないんちゃう?
圧力鍋で40分くらい水煮するぞ
足りないんちゃう?
圧力鍋で40分くらい水煮するぞ
37: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:02:56.54 ID:h99sy8BA0
>>33
下茹でと本茹では別にしとけ
下茹でと本茹では別にしとけ
41: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:03:39.22 ID:s/qJS0Jl0
>>37
二回煮るんか?
二回煮るんか?
173: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:36:09.36 ID:w/GYrbFS0
>>25
肉を焼いて水で1時間は下茹でしろ
しないとするとで柔らかさが全くちゃう
肉を焼いて水で1時間は下茹でしろ
しないとするとで柔らかさが全くちゃう
51: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:05:06.45 ID:7oT6SyNV0
>>25
炊飯器に肉とゆでたまごと大根ぶち込んで炊飯ボタン押すだけで出来上がるで
最初フライパンで焦げ目だけつけるんやで
炊飯器に肉とゆでたまごと大根ぶち込んで炊飯ボタン押すだけで出来上がるで
最初フライパンで焦げ目だけつけるんやで
66: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:07:17.49 ID:s/qJS0Jl0
>>51
炊飯器かったばっかりやから変なことに使いたくないわ
アブラデベトベトニナリソウ
炊飯器かったばっかりやから変なことに使いたくないわ
アブラデベトベトニナリソウ
108: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:12:55.14 ID:7oT6SyNV0
>>66
炊飯器汚れ防止加工してるやろチャーシュー丼の香りがしてもええやん角煮食うんだし
炊飯器汚れ防止加工してるやろチャーシュー丼の香りがしてもええやん角煮食うんだし
103: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:11:22.03 ID:UOzyCXQYx
>>51
ワイは肉とゆで卵と大根とコーラと醤油を炊飯器に入れて炊飯ボタン押し
足らないと思ったら保温ボタンで加減する
ワイは肉とゆで卵と大根とコーラと醤油を炊飯器に入れて炊飯ボタン押し
足らないと思ったら保温ボタンで加減する
117: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:14:48.48 ID:7oT6SyNV0
>>103
ビールとコーラはどっちがいいんだろコーラだと砂糖いれなくてすむが
ビールとコーラはどっちがいいんだろコーラだと砂糖いれなくてすむが
26: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:01:16.84 ID:kQNIRp2Z0
メイラード反応を極めるんやで味の素なしでも旨みが出せるようになるから
27: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:01:29.90 ID:AzRN+LAP0
照り 無いってこと?水あめ、ハチミツ入れたら?
31: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:02:05.19 ID:s/qJS0Jl0
>>27
ハチミツはいれたで
足りんのかな
ハチミツはいれたで
足りんのかな
32: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:02:07.29 ID:AzRN+LAP0
メイラードには糖分必須やんけ 焦げらせてナンボ
34: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:02:31.97 ID:+YeK4D3i0
タレつければええだけやんけ
35: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:02:42.16 ID:AzRN+LAP0
硬い肉大好きワイ イッチのカクニ食いたい
36: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:02:46.62 ID:wY4/fEFN0
みりん入ってなさそう
43: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:03:41.26 ID:iW7XtqONd
わくわくしながら角煮を作ったのに茹で豚が出来上がるイッチを想像すると草
46: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:04:43.59 ID:/vUBkHs70
>>43
確かにこれ茹で豚やな
確かにこれ茹で豚やな
44: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:03:50.38 ID:AzRN+LAP0
煮汁を煮詰まらせるやん で鍋グルグル(スピーンでかけてもいい)して
肉に泡立つような汁(熱くなって水分抜けていく汁)を絡ませると照りるやろな
肉に泡立つような汁(熱くなって水分抜けていく汁)を絡ませると照りるやろな
70: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:07:49.27 ID:s/qJS0Jl0
>>44
肉は抜いておくんかる
肉は抜いておくんかる
45: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:04:42.68 ID:3Tx04HR+0
蒸し豚みたいで美味そう
47: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:04:45.03 ID:s/qJS0Jl0
わかるけどわからん言葉がいっぱいや
49: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:04:50.61 ID:VgZnJ9tMd
現実のが美味そうやんイッチセンスあるで
50: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:04:57.63 ID:/e3ITfOi0
甘いの好きじゃないからイッチのほうのを柚子胡椒で食べたい😋
53: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:05:08.44 ID:AzRN+LAP0
最初に肉に焼きいれるんっけ
肉の水ッ気油っけが抜けないよう
肉の水ッ気油っけが抜けないよう
60: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:06:26.02 ID:MdKpV0a1d
>>53
わいは焼き入れないほうが好きやで
よりぷるぷるするやん
わいは焼き入れないほうが好きやで
よりぷるぷるするやん
56: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:05:45.90 ID:AzRN+LAP0
ワイも、パサパサの硬い肉(油すくない)が好き
イッチカクニは美味いとおもうよ
イッチカクニは美味いとおもうよ
61: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:06:30.70 ID:8S5jzMAq0
いい線は言ってると思うで
あとはたれやな
あとはたれやな
63: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:06:48.20 ID:iW7XtqONd
クックパッドやから丁寧なレシピと作り方書いてあるんやないの🤔
64: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:06:48.52 ID:s/qJS0Jl0
65: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:07:09.62 ID:iW7XtqONd
>>64
あーこれは甘辛くないとあかんな…
あーこれは甘辛くないとあかんな…
79: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:08:35.97 ID:h99sy8BA0
>>64
こんなん焼豚やろ
こんなん焼豚やろ
96: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:10:23.11 ID:YKMrErkz0
>>64
フライパンで作ったらええんやないかもう
フライパンで作ったらええんやないかもう
67: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:07:19.13 ID:h99sy8BA0
下茹で(生姜と葱の青いところ)本茹で(醤油紹興酒砂糖スターアニス)1晩置く仕上げ(スターチで照りとろみ)
68: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:07:21.04 ID:031fk1cs0
今日作るワイにタイムリーなスレ
71: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:07:51.71 ID:ITh1jgFy0
もっと煮詰めないと
73: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:08:16.34 ID:KDWQedjj0
最後にフランベしたらテカテカになるんちゃうか?
75: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:08:28.39 ID:bUA3g0vc0
最初に鍋に砂糖だけ入れて焦がすとええで
77: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:08:33.57 ID:YKMrErkz0
豚の角煮って感じやないけどワイは下の方が好き
78: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:08:34.40 ID:sO15oEIV0
煮汁残ってたらそいつだけしばらく煮詰めればええよ
81: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:09:00.65 ID:uPj/2CcN0
角煮は手軽に作れてクソうまいから良いよな
圧力鍋は買うとマジで捗るぞ
ビーフシチューうますぎてやばかった
圧力鍋は買うとマジで捗るぞ
ビーフシチューうますぎてやばかった
82: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:09:01.18 ID:dB2P9mfv0
もう少し味噌を加えろ
95: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:10:21.84 ID:s/qJS0Jl0
冷めた後に温め直すと固くなるってことは今回学んだがじゃあどうやってあたためればええんや
97: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:10:46.47 ID:DYLqGFcI0
>>95
よわび
よわび
98: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:10:53.15 ID:uPj/2CcN0
ちなみにタレの材料はこれや
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3
蜂蜜 適量
これを死ぬほど煮詰めれば良い
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3
蜂蜜 適量
これを死ぬほど煮詰めれば良い
101: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:11:13.83 ID:s/qJS0Jl0
>>98
今度これでやってみるわ
今度これでやってみるわ
104: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:11:38.87 ID:uPj/2CcN0
>>101
逆にこれじゃなかったのかよ笑
逆にこれじゃなかったのかよ笑
106: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:12:24.88 ID:s/qJS0Jl0
>>104
砂糖が大さじいっぱいやった
砂糖が大さじいっぱいやった
109: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:12:58.88 ID:uPj/2CcN0
>>106
砂糖は好みやから
俺は甘いの好きやからね
でも大さじ1じゃあんまり甘味でないと思うわ
砂糖は好みやから
俺は甘いの好きやからね
でも大さじ1じゃあんまり甘味でないと思うわ
100: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:11:06.26 ID:9X7rwwdH0
煮豚にフライパンで片面に軽く焦げ目つけて味付けちゃえばええんちゃう?
102: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:11:13.89 ID:MM4AaVbA0
角煮作る時ブロックのまま煮るんか?
それとも切ってから煮た方がええんか?
それとも切ってから煮た方がええんか?
105: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:12:05.91 ID:uPj/2CcN0
>>102
切ってからにしろ絶対
切り口からタレのうまみが染み込むから
切ってからにしろ絶対
切り口からタレのうまみが染み込むから
107: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:12:39.10 ID:DYLqGFcI0
>>102
下茹でする派なら下茹でしてから煮る前に切ればええんちゃう?
下茹でする派なら下茹でしてから煮る前に切ればええんちゃう?
119: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:15:16.04 ID:MM4AaVbA0
>>105
いつもタレは十分染み込むんだが切るとボロボロになってしまってな
最初から切って煮た方がええかもしれんな
>>107
下茹ではせんな
表面焼いてそのまま煮てしまう
いつもタレは十分染み込むんだが切るとボロボロになってしまってな
最初から切って煮た方がええかもしれんな
>>107
下茹ではせんな
表面焼いてそのまま煮てしまう
112: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:13:54.67 ID:OdUiImNM0
圧力鍋って煮汁煮詰らないから
普通の鍋とかフライパン使わないといけないのめんどうだよな
普通の鍋とかフライパン使わないといけないのめんどうだよな
113: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:14:32.69 ID:uPj/2CcN0
>>112
え?圧力鍋の蓋を取って2詰めりゃ良いじゃん
え?圧力鍋の蓋を取って2詰めりゃ良いじゃん
114: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:14:36.85 ID:s/qJS0Jl0
いつか徳島ラーメン麺王のチャーシュー丼みたいなのもの作りたいわ
120: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:15:32.80 ID:GwPJYCDvr
料理初心者は砂糖あんま入れないってよくいうよな
肉料理は砂糖入れた方がたいていうまくなる
肉料理は砂糖入れた方がたいていうまくなる
124: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:16:47.69 ID:uPj/2CcN0
しょうゆ
酒
みりん
この三本柱やばくね?
ほとんどの料理でこれだわ
酒
みりん
この三本柱やばくね?
ほとんどの料理でこれだわ
136: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:20:03.15 ID:UOzyCXQYx
>>124
角煮はコーラ醤油が3:1でOK
角煮はコーラ醤油が3:1でOK
126: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:17:50.15 ID:s/qJS0Jl0
レシピにみりんなかったから入れてないんやがいれたらなにがかわるんや?
132: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:19:06.89 ID:NkDeIid00
>>126
俺の思った通りやん
あと砂糖も少ないだろ
俺の思った通りやん
あと砂糖も少ないだろ
152: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:26:45.79 ID:ITh1jgFy0
>>126
照りがでるんやない?知らんけど
照りがでるんやない?知らんけど
128: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:18:08.52 ID:GwPJYCDvr
あと大事なのは最初に水だけで2時間半は豚肉を煮ることや
調味料を入れてから煮ると肉は硬くなるから
あくまでも水だけで2時間半煮る
これだけでふわふわの角煮確定や
調味料を入れてから煮ると肉は硬くなるから
あくまでも水だけで2時間半煮る
これだけでふわふわの角煮確定や
134: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:19:18.02 ID:s/qJS0Jl0
>>128
二時間半水で煮た後は普通にタレの中で煮ればええんか?
二時間半水で煮た後は普通にタレの中で煮ればええんか?
129: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:18:18.96 ID:NelfNqyCa
とろっとろの角煮が食いたいンゴね~😢
140: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:21:08.12 ID:sqmyfYSGa
黒糖使え
144: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:22:18.79 ID:0nzR4GTjd
>>140
黒糖は必要だな
黒糖は必要だな
141: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:21:08.85 ID:5WxTboXz0
圧力鍋で作るときに「角煮と言えば煮卵と大根も一緒に作りたいな…」って思って投入したら卵はめちゃくちゃかさ張る+割れてカサカサの黄身が露出、大根は圧力で煮崩れしまくる+縮みまくってボロカスやったわ
143: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:21:59.73 ID:+q8P1ovs0
>>141
煮卵ってうまいのは基本漬け卵やからな
煮卵ってうまいのは基本漬け卵やからな
150: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:25:59.55 ID:e/DO5nZL0
料理なんて材料切ることさえできればあとは書いてある通りにすれば誰にでもできる
最難関は材料をきること
最難関は材料をきること
154: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:26:51.11 ID:0nzR4GTjd
紹興酒入れるといい風味がするで
160: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:29:11.43 ID:52AFIkGXa
自炊ガチ勢かそうでないかの境目って紹興酒有り無しだよな
163: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:30:47.16 ID:0nzR4GTjd
ワイの角煮の材料
・豚肉
・醤油
・みりん
・黒糖
・紹興酒
・黒酢
・ケイヒ、八角or五香粉 少量
これでいい感じの角煮が作れるで
・豚肉
・醤油
・みりん
・黒糖
・紹興酒
・黒酢
・ケイヒ、八角or五香粉 少量
これでいい感じの角煮が作れるで
167: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:33:15.67 ID:s/qJS0Jl0
いろんなレシピあってなにがワイ好みのものなのかわがらん
171: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:34:57.79 ID:j6aYeJf4d
>>167
トロトロ角煮なのか照り角煮なのかホロホロ角煮なのかお前の好みでググればいいだけやろ
トロトロ角煮なのか照り角煮なのかホロホロ角煮なのかお前の好みでググればいいだけやろ
149: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:24:30.17 ID:+MAAGJ1Ca
角煮作るときはすきやきのたれおすすめ
あれだけでしっかりうまいのが出来る
あれだけでしっかりうまいのが出来る
157: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:27:52.67 ID:UOzyCXQYx
>>149
すき焼きもコーラと醤油が3:1でOK
すき焼きもコーラと醤油が3:1でOK
0:風吹けばナナC 2009/05/13(水) 11:48:22.64 ID:hSdUYTwy
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水族館デート中ワイ「やっぱサメとか回遊魚ええな!!」彼女「ねえクラゲ見に行ってもいい…?」
【ミリオンライブ!】制服姿のエレナちゃんが可愛すぎて好きになっちゃいそう
【結婚記念】佳村はるかちゃんのぐうかわな画像をみんなで貼りまくるやで~
【速報】大競走❗虫さんトコトコレース開催中
神「松岡修造?こいつ両親も家系も凄いエリートやな…せや!!!
野球好き女子「金子侑司やばいイケメン!西川遥輝カッコよすぎ!」
【朗報】中条あやみさん、美しすぎる
ワイ、バーチャルYouTuberの星街すいせいちゃんに恋をしてしまう
オリックスファンのなにわ男子・藤原丈一郎、『中居正広のプロ野球魂2020』でオリックスが企画したじゃがいもデーとインドデーを話題に出す
彡(^)(^)「タマザラシかわええなあ、進化後が楽しみや」
カービィ公式イラスト「カービィと夢幻の歯車」がスチームパンク風でかっこいい
城島茂の娘(20)「パパ!成人式に行ってくるね!」城島茂(70)「フガフガ…」
ミリオンライブ!の舞浜歩ちゃん、めちゃくちゃ可愛いのにあまり人気がない…
ワイドバイ観光中やけど現地砂漠ツアーで一緒なのがポーランド人家族なんやが…
池袋晶葉「晶葉と志希の!」一ノ瀬志希「秋休み子ども科学電話相談〜♪」
NPB審判員がバファローベルに困惑してて草生える
安達としまむら、アニメ版の声優が発表されるも話題にならない
ムーミンの占い騒動
ゴイサギ(ペンギンの中に紛れてもバレへんよな……?)
浜辺美波ちゃんがいまいちブレイクしない理由
【急募】ソフトバンク・松田vs西武・十亀シミュレーターで10点以内に抑えられるなんJ民
相席食堂の神回で打線組んだ
なんJ民、すみっコぐらしを語れない
とある魔術の禁書目録の絹旗最愛ちゃん、超可愛い
オリックスバファローズ・西野真弘内野手の印象 ※知らないは禁止
【ミリオンライブ!】今回追加された「寒空と微熱ガシャ」の昴がめちゃくちゃ可愛すぎて胸がキュンとしてくる
なんJ民はローリング☆ガールズってアニメ覚えとるか?
有吉「世界で活躍してる日本人といえば?」南原清隆(ここだ...)