parsley-butter

https://open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1656235272/


1: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:21:12 ID:mAnf
暇すぎるんでバイト時代ワイが作ってたバター作る





2: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:22:11 ID:mAnf
no title

材料はこんだけや


3: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:22:30 ID:7mqs
パセリ好き


4: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:22:51 ID:mAnf
no title

まずはパセリ水洗いして水気を拭き取って茎を完全に除去してクレメンス


5: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:23:10 ID:nGfB
ニンニク使うのか


7: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:24:09 ID:mAnf
no title

そんでこれでもかってくらいぐらい粉微塵にしてバターにかけとく、微塵機あるならそれつこうた方がええ


8: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:25:10 ID:mAnf
no title

ニンニクも親の仇かってぐらい粉微塵にするんやけども、完全にペーストにしてしまうとバターが固まりにくくなって詰むやで


9: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:26:17 ID:mAnf
no title

あとはかけて混ぜるんやけどもここでクミンとかほかのスパイスもかけてええで、お好みでな


10: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:26:53 ID:3eKP
北海道バターがイタリアンバターになるんか


12: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:27:53 ID:mAnf
no title

あとはハンドミキサーとかそんなんでひたすら刻み混ぜる、ここで注意なんやがあまりにもチンたらやってると完全に溶けきってそこで詰みや、クリーム状の時にやってしまえ


13: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:28:00 ID:qXeo
四葉バターでなくてええんやな?


14: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:28:42 ID:7dgv
美味そう


15: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:28:57 ID:e2Ng
ゴルゴンゾーラみたいや


16: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:29:00 ID:mAnf
no title

バターの種類は特に指定ないで、そんときに安いやつでええ、塩分嫌な奴は無塩つこうてくれや
形に流し込んで冷凍、まぁ1ヶ月以上はもつんやないか?


17: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:29:35 ID:7dgv
何に使えるん?


19: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:30:05 ID:mAnf
キノコ類につこうてもええし貝類にも合うで、フランスパンに塗って焼いてもええ


18: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:30:02 ID:mkAF
イタリアンバターって普通のバターとどう違うの?


20: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:30:25 ID:mAnf
サイゼリヤの味がするバターってだけそんな特別なもんやない


21: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:30:45 ID:mkAF
>>20
なるほどそゆことね


22: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:30:54 ID:mAnf
まあ以上なんやがこれだけやとあまりにも微妙やから追加でもう1品行くわ


23: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:31:07 ID:e2Ng
ニンニク無しでも良さそうやな


25: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:31:52 ID:mAnf
>>23
ニンニクは必須や、これがないとなんも味せえへん


24: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:31:22 ID:mAnf
no title

牛肉のワイン煮するで


26: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:32:03 ID:mkAF
うまそ


27: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:32:31 ID:mAnf
no title

まずは圧力鍋を用意してバターで玉ねぎを炒めてくれや


28: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:33:22 ID:mAnf
no title

その片手間にフライパンにオリーブオイルとニンニクをまず先に熱しておいてしばらくたったら肉を投下や


29: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:34:01 ID:mAnf
no title

あくまでも加熱補助的な工程やから周囲を軽く焼き目入れるぐらいでええ


30: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:34:42 ID:mAnf
no title

んで玉ねぎはこんぐらいまで焼いてくれ


31: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:35:15 ID:mAnf
no title

その玉ねぎの上に肉を設置や


32: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:36:29 ID:mAnf
no title

そんで軽く浸るぐらいワインを入れる、こん時ワインにプラス100ミリリットル水を混ぜてくれや濃ゆくなりすぎるからな


33: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:36:58 ID:qXeo
一度はフランベやってみたい


34: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:37:21 ID:mAnf
no title

熱して軽くアルコールちゃんと飛んだらそこで刻んだマッシュルーム投下、ほんの少し煮込むで


35: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:38:06 ID:mAnf
no title

あとは1時間半ぐらい圧力鍋で圧力強で煮込んでくれや


36: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:38:35 ID:mAnf
no title

1時間半ぐらいした後開けたらこんな感じや


37: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:38:51 ID:mAnf
no title


38: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:39:06 ID:mAnf
そんではちみつとかソースとかケチャップとかで味付けるで


39: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:39:31 ID:mAnf
no title

とろみが出るまで煮込んだら完成や


40: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:40:06 ID:mAnf
以上や、ほな


41: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:40:46 ID:qXeo
やっぱワインと合わせるんか?


42: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:41:20 ID:mAnf
ワイは酒アレルギーやからアルコール飛んでないとダメやけどそこは好きなやつでええんちゃうか?、日本酒でもスパークリングとかあるし


43: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:42:57 ID:lgWx
美味しそう
この画像を見ながら冷凍ハンバーグを食うわ


45: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:43:28 ID:qXeo
>>43
冷凍ハンバーグにバター合わせるだけでも美味そう


48: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:46:02 ID:mAnf
>>45
個人的には冒頭のバターでしいたけとエリンギを炒めると途端に美味くなるで、ってかバイト時代はそれが売れまくってた


49: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:47:36 ID:qXeo
>>48
キノコとバターはええよな
ホタテとか貝とバターもすこ


50: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:48:54 ID:mAnf
>>49
わいのバイトしてた店舗はこのバターに牡蠣のムニエルみたいなのが主力だったわ


44: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:43:21 ID:mAnf
最近の冷凍食品真面目に進化しすぎて店顔負けや


47: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:45:05 ID:mAnf
ハンバーグ作る時はあらびきと普通のやつと牛脂混ぜてみて、美味くなるから


51: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:53:37 ID:oQq9
たぶん前食べたステーキに乗ってたやつやイタリアンバター言うんやな


52: 名無しさん 2022/06/26(日) 18:56:19 ID:7A1A
イタリアンバターて初めて知ったわ
旨そう


53: 名無しさん 2022/06/26(日) 19:02:38 ID:mAnf
>>51>>52
バイト時代の店長が勝手に言うとっただけで正式名称はエスカルゴバター言うらしいで


54: 名無しさん 2022/06/26(日) 19:03:49 ID:oQq9
>>53
はえーおもろいななんでやろ勉強になったわサンガツ


56: 名無しさん 2022/06/26(日) 19:18:09 ID:mAnf
>>54
モノホンはエシャロットも入れるらしいで、でもそんなもん普通は売ってへんからなくてもええで


55: 名無しさん 2022/06/26(日) 19:04:21 ID:7A1A
ずいぶんオシャレなとこで働いてたんやな


57: 名無しさん 2022/06/26(日) 19:18:52 ID:mAnf
ふつーの街中にある居酒屋見てえなところやオシャレでもないし賃金安いから辞めたわ


58: 名無しさん 2022/06/26(日) 19:53:39 ID:mAnf
no title

さっきのバターで鶏肉炒めてみたわ、サイゼリヤの匂いがする、そんだけ


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