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【かつお】　カツオのたたき、どうやって食えば良いのかよく分からない
https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1622783967/


1: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:19:27.16 ID:Wbwob4700
ポン酢も何かちゃうやろ

2: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:19:42.22 ID:aKl7lgC6d
ニンニクや

3: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:19:55.16 ID:N77qk0EhM
酢だよ

4: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:19:55.63 ID:IrBfFJU00
塩や

5: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:20:01.05 ID:6LU6pcGBM
にんにくと酢醤油やろ？

6: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:20:12.03 ID:9ELuPFUBa
塩😳

7: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:20:13.50 ID:Zjfb26Xy0
青じそドレッシングで食ったらうまかった

8: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:20:21.20 ID:niNj1QLYa
ポン酢ベースにアレンジが基本ちゃうの

9: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:20:24.80 ID:+7mOzFlp0
ニンニク醤油まじでええわ



10: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:20:32.49 ID:WckfNinS0
にんにくスライスに生姜溶かしたたまり醤油たっぷりつけて食うんやぞ🤗

11: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:20:44.97 ID:GIXtMt8F0
辛子味噌マヨネーズや

13: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:20:50.08 ID:rbcDoAqjd
ニンニクと岩塩や

22: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:21:36.16 ID:MWGFA2th0
>>13
忘れてた
岩塩めっちゃ合うよな

14: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:20:55.66 ID:tRzp2dn20
なんかたたきのタレみたいなの売ってるやろ
アレでええで

15: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:20:59.35 ID:QZBqEuhjd
ニンニクとゴマだれで食べてみ
ちびるで

16: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:21:08.18 ID:N77qk0EhM
カツオはなめろうにしろ

17: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:21:13.60 ID:MWGFA2th0
にんにくに味ポンよ
漁師はマヨネーズで食う

18: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:21:22.87 ID:r+mkPWMo0
しょうがだけかなー

19: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:21:28.56 ID:GZ2xnARe0
どう食ったってたいしてうまくないやろ

25: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:22:12.60 ID:f8xnhlCGd
>>19
血なまぐさいから薬味マシマシして食っとるわけやしな😥

38: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:23:10.91 ID:GZ2xnARe0
>>25
うまいカツオはあんなどっさり薬味載せんでもワサビでいける

20: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:21:33.88 ID:yRxLinI5a
塩レモン

21: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:21:34.32 ID:/EAIRRp5d
しょうが大葉ねぎポン酢でええやん
スーパーのたたきに味の期待なんてするな
薬味を味わえ

23: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:21:53.92 ID:WYC5x97yM
刻みニンニク
刻み生姜
刻み葱
醤油

これやで

24: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:22:04.98 ID:S7WJH3g30
薬味用意すんの面倒で結局ポン酢になるんだよな

85: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:28:05.33 ID:/EAIRRp5d
>>24
しょうがとにんにくは素直にチューブの使え
生には劣るが入れないよりはよっぽど美味い

26: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:22:14.15 ID:eDk2gKaid
マヨネーズやろ
美味しんぼで見た

27: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:22:15.97 ID:+k3SsoaId
めんつゆニンニク

29: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:22:29.25 ID:zzO0rEwv0
男ならカルパッチョ

30: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:22:35.34 ID:/ZM89thS0
玉ねぎスライスとニンニクスライス上に乗せてポン酢かけて食うんやで
つけるんやなくてかけるんや

31: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:22:36.55 ID:Y57S5TY0M
さらしタマネギにポン酢な

33: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:22:46.52 ID:aoZZqFCV0
醤油つけて食ってる
ご飯と食べれば大体なんでも美味い

35: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:22:49.21 ID:M2xb72p10
ニンニク薄切り
茗荷細切り
大葉細切り
これらをたっぷり薄切りにした鰹のたたきに乗せて醤油をかけて無造作にかっこむ

36: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:22:52.13 ID:LAltq2uL0
うーん生姜ですかね

40: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:23:14.54 ID:2unZE6OP0
カツオのたたきのおかげで馬路村のポン酢と出会えたわ

42: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:23:44.12 ID:avU2UURIa
玉ねぎスライスとニンニクスライスは必須

43: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:23:53.90 ID:p7DnHlpSa
角切りして、アボカドとオリーブオイルと白だしで和えてゴマを振れ
食った事ないけど多分旨いぞ

44: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:24:04.71 ID:wNJd7H1v0
冷凍のカツオのたたきってなんかやたら安いよな
なんでなん

527: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 15:18:32.44 ID:Oiur6AIO0
>>44
カツオはたくさん取れるからや
だから安い
それ以上でもそれ以下でもない
乾燥させて削られるレベルでたくさん取れる

45: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:24:15.17 ID:Ccn9QeSUp
カツオってなんであんな美味いん？
刺身の中で一番好きやわ

50: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:24:47.01 ID:QtDUAE9k0
実際アニサキスって叩きにしたら死ぬん？

72: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:26:55.18 ID:yRxLinI5a
>>50
表面の菌を殺すだけで寄生虫には効果無いで
もっとも寄生虫が肉に入るくらいだと生臭さすぎて食えんと思うが

80: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:27:37.13 ID:QtDUAE9k0
>>72
はえー

51: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:24:49.19 ID:2unZE6OP0
玉ねぎ載せ民は新玉以外でも乗せるんか？辛くないか

52: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:24:50.07 ID:IWguibzza
レモン醤油とネギやろ

53: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:24:55.16 ID:UB2swLmtr
ネギとニンニクのせてポン酢掛けてカラシやぞ

54: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:25:07.05 ID:ErQTqLded
冷静に考えるとカツオが旨いんじゃなくて薬味と調味料が旨いのでは

55: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:25:13.72 ID:zQRfX7Y5a
山盛りの鰹のたたきに万能ネギとニンニクとポン酢そのままドバーや
漁師が小皿もってちょんちょん付けて食うわけないやろ

60: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:25:54.91 ID:Bx+OSKlsr
すりおろしニンニクとポン酢

61: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:26:08.85 ID:QtDUAE9k0
高知県に行った時に居酒屋で食ったタタキはうまかったな
スーパーのとは次元がちがった

64: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:26:09.81 ID:PIOngF3Ka
チューブのにんにくネギ生姜ミックスと刺身醤油

66: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:26:15.49 ID:dNPcEk4kp
ポン酢でええやん

68: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:26:26.66 ID:W5+MDzvO0
フレンチドレッシング

69: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:26:29.65 ID:R/aKYAlK0
新鮮なやつはいいんだけどスーパーのは生臭さがヤバい

76: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:27:09.12 ID:rdZ2t7i7a
にんにくしょうがポン酢

78: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:27:25.38 ID:7uUyC88p0
ミョウガやらカイワレやらニンニクスライスやらドサッと載せでサラダ仕立てのポン酢よな

82: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:27:51.90 ID:b3BwmBZB0
カツオって厚切りすぎてなんか水っぽいの嫌やわ
ブツ切りも同じ理由で好きやない
なんであんなに厚切りにするんや？好きなやつは厚切りの方が美味いん？

101: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:29:57.06 ID:W5+MDzvO0
>>82
厚い方が食いごたえあるから好きって人はいるよな

83: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:27:53.09 ID:/VbxVY7j0
マヨネーズ、な

88: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:28:42.97 ID:pzcuyWkbd
スライスニンニク
おろしショウガ
ポン酢（味ぽんはNG）
大量の刻みネギ

これを皿に敷き詰めたカツオのたたきの上からぶっかけて
ラップで軽く押し付けた状態でちょっと寝かせる
最高

90: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:28:57.37 ID:WV8Z6ized
高知で食うと全然違うで

92: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:29:06.55 ID:5Hqoo1O/r
カツオのトロってあるんか？

94: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:29:20.98 ID:IpX67Dk40
にんにく塩ゴマ油で韓国風の食い方は
1回で飽きた

95: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:29:26.21 ID:ZaI0M6GB0
玉ねぎを薄く切って載せます
ポン酢かけます
最強うまいです

96: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:29:29.25 ID:d5GDqEfka
きざみ生姜とポン酢

97: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:29:32.45 ID:wZKbyVrmr
高知行って店で食う藁タタキうますぎてびびった
外側熱くて中は冷んやりの感覚も初めてやし香ばしさが違ったわ

314: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:49:36.48 ID:kxeT7gvU0
>>97
都内にもあるみたいやな藁焼き

99: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:29:40.99 ID:JbE0Yuhn0
そもそもスーパーにガーリックペッパーも置いてあるところあるから普通のと好きな方でええやん

100: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:29:47.43 ID:IJRFwnPx0
高知で本物食ったらマジ美味かったわ

102: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:29:57.90 ID:PYpaFCNA0
叩かれる意味がわからない(カツオは別として)

109: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:30:45.45 ID:QtDUAE9k0
>>102
足が速いからやないか？だからかつお節とかタタキにされるんやろ

116: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:31:09.79 ID:OtNoKiHcd
>>109
血生臭いからやろ

126: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:32:01.20 ID:FFl9gA93a
>>109
生食禁止令出されてた焼いたふりしたのが始まりちゃうかったっけ？

160: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:35:11.20 ID:OtNoKiHcd
>>109
高知県の県魚であるカツオは、日常的に食べられている食材であるんや
「かつおのたたき」は漁師が船上で食べていたまかないだったものが一般に伝わったとされているんや
保存技術のない時代、船上で鮮度が落ちたカツオを食べるために、“たたき”という料理法が発展したともいわれている。「かつおのたたき」にすることで、カツオ特有の生臭さも軽減されるんやで
「かつおのたたき」の“たたき”とは、その名の通り“叩く”を意味する。調理の際に、塩やタレをかけて叩いて味を馴染ませたことに由来するといわれているんや
「かつおのたたき」は、いまでは全国的なメニューだが、高知県では地域や集落によってこだわりやレシピが少しずつ異なるんやな
たたき料理が盛んな高知県では地域によっては、ウツボなどの魚、肉やしいたけ、かぼちゃやなすなどのカツオ以外もたたきにして食べられるんやで
野菜のたたきの場合は、下ゆでしたり揚げたりしたものにタレや薬味をのせて食べるんや
また、野菜と魚を合わせたたたきもあり、アジとなすなど、旬の魚と野菜を組み合わせるんもありや

165: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:35:34.66 ID:WckfNinS0
>>160
はえー

241: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:42:41.65 ID:YktGp2W0a
>>102
何故かマジレス始まってて草

104: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:30:21.26 ID:MfTQNJ610
玉ねぎスライスはマスト

105: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:30:32.29 ID:KkVDzHov0
ニンニクを薄くスライスして一緒に食うのメチャウマやけど翌日の口臭が気になるンゴ

106: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:30:32.52 ID:LCI7o1I30
新玉ねぎのスライスと好きな薬味ドバーにポン酢や

107: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:30:39.39 ID:PLiPa9K5a
おろしニンニク
ごま油
塩

これでレバ刺っぽく食べると旨いで

110: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:30:46.57 ID:wiVABzvMa
なんか刺身を水洗いするとうまくなるってテレビで観たがカツオのたたきもそうなんか？

111: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:30:53.39 ID:7cDyp2hFa
そこで擦りおりしニンニクマヨネーズ一味よ

114: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:31:05.07 ID:Heh/+AXj0
江戸時代はカラシで食べてたってなんかで聞いたで

124: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:31:50.90 ID:PLiPa9K5a
>>114
カラシ醤油で軽くヅケにするレシピあるで

125: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:31:56.05 ID:l/D+fvTta
>>114
刺し身といえば辛子味噌で食うのが一般的だった時代や

143: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:33:40.73 ID:FFl9gA93a
>>125
要り酒か塩じゃね？つか江戸時代なら多分醤油やで

153: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:34:18.50 ID:l/D+fvTta
>>143
初鰹ブームの頃はみんな辛子味噌で食ってた

162: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:35:20.15 ID:FFl9gA93a
>>153
はえー

118: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:31:23.66 ID:l/D+fvTta
いろんな薬味をアホほどのっけて食う

119: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:31:24.54 ID:/MEr1kEZ0
ちな鰹節は重さに対するタンパク質含有量が非常優秀

122: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:31:43.77 ID:4+gxmrAL0
わら焼で出してるとこのタタキはマジで美味かったわ
高知に一生住めと言われても考えるくらいに意識変わる

127: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:32:03.25 ID:FF98j8RFp
生姜とポン酢と大葉と生姜だけで良い
次候補で茗荷とニンニク

128: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:32:17.25 ID:njb5BrbGp
たたきはカリカリのニンニクチップとポン酢がええわ
カツオ自体は唐揚げにするのが好き

131: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:32:42.33 ID:Irn7W9oNd
ひろめ市場で食べたらクソ美味かった
本場は違うな

133: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:32:52.97 ID:AKFeTP0e0
ポン酢でいいやろ

134: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:32:53.07 ID:5hcBEOvP0
醤油とネギがあればええぞ

135: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:32:59.05 ID:y/UWkIxh0
スライス玉ねぎドバー

136: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:33:24.20 ID:Wqz7LfwT0
マヨネーズとポン酢や

139: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:33:29.27 ID:YmiSJkmaa
マグロとかって
ニンニク＆岩塩合うんか？

カツオめっちゃ合うけど

140: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:33:33.17 ID:tcNSjuA2a
カツオのたたきはポン酢て食う
残った奴は翌日食うと〆たみたいになってそれもすき

141: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:33:35.01 ID:OPZ3qYOe0
鮮度落ちて臭いやつならマヨネーズ
それ以外ならポン酢と醤油かニンニク醤油で

145: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:33:52.15 ID:l/D+fvTta
カツオの歯ごたえ好きや
あの弾力が

148: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:34:08.42 ID:PLiPa9K5a
サクに小麦粉卵パン粉で衣を付けて
中が半生に揚げたやつを居酒屋で食ったけど旨かったわ
真似しても上手くいかなかった

156: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:34:59.74 ID:94k5yT010
ネギゴマしょうが載せて
醤油系のタレかけてくう

157: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:35:00.75 ID:kkoIjphy0
土佐清水ワールドのタタキは美味い
チェーン店のくせに

164: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:35:32.58 ID:SOPE3G/Y0
高知から通販するとなんかちょっと甘めのタレが付いてくるで
多分九州の甘い醤油とか合うんじゃないか

168: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:35:38.01 ID:avU2UURIa
でも実はたたきそのものより土佐巻きのほうがすこ
鰹のたたきの巻き寿司

171: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:35:49.11 ID:wpDWpioaa
ニンニクネギ生姜に醤油かポン酢

176: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:36:14.03 ID:qTHm0UZ80
ワイ高知県民、高みの見物

184: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:37:04.43 ID:y/UWkIxh0
>>176
なんだかんだマッマかバッバが作るタタキがいちばんうまいよな

178: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:36:14.93 ID:l/D+fvTta
カツオのたたきとアジの叩きって料理名は同じなのに作り方が全然違うのが面白い

192: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:38:21.17 ID:GZ2xnARe0
>>178
身を包丁で細かく叩くタイプのカツオのたたき(なめろう)もあるっちゃあるで

180: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:36:30.04 ID:VlYiOJST0
鰹節と一緒に頂く

186: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:37:27.26 ID:8IKnktl7a
藁焼きってなんであんなに美味いんやろ？
ワイにバイアスかかってるんか？

197: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:38:46.73 ID:cBzkrJxE0
>>186
なんならダンボールや新聞紙で炙っても大差無いで
重要なのはカツオそのものや

226: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:41:23.62 ID:8IKnktl7a
>>197
一気に高温度で加熱するから旨いって説明されたけどアレ嘘なんやな
演出の力すごいわ

238: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:42:33.78 ID:4+gxmrAL0
>>226
じんわり焼いてたら中まで火が通るから微妙にはなるんちゃうか

190: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:38:03.54 ID:Bx+OSKlsr
外側熱い焼きたて食ったことないわそういや

191: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:38:12.51 ID:HMg2OWWjM
カツオの叩きは薬味を適度な刺激に和らげて食べる為のものや

193: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:38:27.52 ID:VM6OaStYM
本場高知でぬたで食うやついないの

213: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:39:30.00 ID:cBzkrJxE0
>>193
ぬたはどっちかと云うとブリの刺し身用やなあ

199: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:38:51.09 ID:p7xTqFiS0
めんつゆ、みりん、ネギ、わさびを混ぜたのに数時間漬け込んでみて
美味しいカツオ漬け丼出来るぞ

200: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:38:51.82 ID:nLNrELDb0
ショウガとニンニク醤油が最強だわ

201: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:38:53.52 ID:LSZ/qUQ10
塩めっちゃ合うぞ
高知でこの食べ方してからずっとこれや😚

205: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:39:08.26 ID:vTnqqhc+a
ヤマサの昆布ポン酢にチューブにんにくを垂らしてネギと一緒に食べてみろ

207: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:39:09.06 ID:wvxJb+uSp
タタキの中途半端に熱入った部分嫌いやねん

223: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:40:44.09 ID:P0rsxdmh0
>>207
生臭さ抜くためやから気にならんなら炙る必要ないんよね

208: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:39:17.69 ID:Yvy6PvwTM
塩だろ
藁焼きはマジでヤバい

209: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:39:18.10 ID:l/D+fvTta
カツオの手こね寿司も好き

211: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:39:21.81 ID:jw0RDR9/0
玉ねぎスライスの上にタタキのっけてニンニクスライスと万能ネギ散らしてポン酢やろ

212: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:39:23.43 ID:pX9VTtMl0
なんかカツオってたたきにしなきゃみたいな風潮あるけど
結局新鮮なのそのままわさび醤油の刺身で食う方が遥かに美味いよな

225: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:41:10.99 ID:OPZ3qYOe0
>>212
うま味が凝縮されるやろタタキは

231: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:42:05.09 ID:XENEupvod
>>212
寄生虫のリスク回避とかやなかった？

245: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:42:56.73 ID:rplBgHRo0
>>212
おろしニンニクタップリ入れた醤油のほうがうまい

257: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:44:43.52 ID:6lbXOn/ua
>>212
マヨネーズ七味も混ぜてみ
最強や

219: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:40:08.31 ID:qTHm0UZ80
久礼大正市場はいっとけ
最高や

228: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:41:51.56 ID:cBzkrJxE0
鰹の刺身なら生姜醤油が多いかなあ

230: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:41:59.18 ID:i2h0aKfo0
高知のカツオは物が違う言うやつおるけどそこまで変わるんか？

250: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:43:54.02 ID:cBzkrJxE0
>>230
産地というか水揚げされた港の近くならそりゃあ美味しいよ

264: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:45:05.95 ID:5EDhebDkr
>>250
あと藁焼きのぐあいもよくない？

283: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:46:47.12 ID:cBzkrJxE0
>>264
あんなもんに具合の差があるとは思えんなあ
鰹の鮮度とかの差の方がずっと大きいんやない？

293: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:47:48.72 ID:5EDhebDkr
>>283
まあ焼きたてホヤホヤだとうまいんやろな

305: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:48:59.21 ID:cBzkrJxE0
>>293
焼いたら氷水に漬けて冷やして締めてたからホヤホヤとかはないんじゃない？

318: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:50:09.83 ID:5EDhebDkr
>>305
明神丸？だっけ、高知のチェーン店で食ったときあったかかったような気がしたんだけどあれは気のせいか？
まあ、締めるにしても出来立ての方がうまいやろ

387: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:58:03.00 ID:uu6GN2pV0
>>318
店で調理後即出すやつは氷で締めなかったりするで
ワイが高知で食ったやつもそういう調理法やったしそっちのほうがうまい😋

232: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:42:06.67 ID:zsUqFZmzd
日本一のカツオ漁師はニンニクマヨネーズで食ってた
そこに行きついたらしい

254: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:44:18.68 ID:WzWoAvvaM
>>232
食いたくなくなるくらい食っとるやろからな
あの人らはなるべく味消したいんやろ
農家とかもその傾向がある

286: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:47:15.77 ID:zsUqFZmzd
>>254
そういう事だろう
日本で一番カツオ食ってるだろうし

237: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:42:33.28 ID:/XKWxLWb0
抹茶塩うまかったわ

240: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:42:37.89 ID:Qm/pafdGa
赤キャップのゆずの村が好き

247: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:43:30.00 ID:nmvxKDfc0
っぱこれよ
ddTBEWv

271: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:45:42.03 ID:XdVNpRvtd
>>247
このポン酢美味いよな
高いけど

249: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:43:34.18 ID:+zLdq4CO0
今日買ってきたけどよくわからんから漬けにした

251: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:44:09.67 ID:JneUquDLp
高知で塩たたき食ったときの衝撃

252: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:44:11.76 ID:PNUuu0Rl0
卵の黄身に醤油と練り生姜ちょっと足したトロトロソースが一番すこ

265: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:45:06.78 ID:XdVNpRvtd
だいたい胡麻油かけりゃ美味いという風潮

266: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:45:09.27 ID:oYDvYJTwd
ニンニク、大葉、みょうがをみじんぎり
しょうがをおろす
ぜんぶ合わせてポン酢ぶっかける
カツオと一緒に食う

275: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:46:29.54 ID:uIb7erch0
辛子醤油最高

277: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:46:36.94 ID:JneUquDLp
本場のたたきは焦げ味があるからポン酢は絶望的に合わんわ

278: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:46:36.98 ID:W5+MDzvO0
鰹のたたきはおかずにはならんよな

米と食いたいとは思わん

290: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:47:34.87 ID:OPZ3qYOe0
>>278
酒のツマミにしてしまうわな
わいは米焼酎がええな

279: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:46:37.48 ID:+s5G/NkW0
カツオのたたきがなんか食べにくいのってやっぱ脂分が少なすぎるからだと思う
脂分はないけど臭みは少し強い感じ

310: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:49:18.57 ID:PNUuu0Rl0
>>279
スーパーの切り身やと特にハズレのやつあるしな
ネチョネチョしてたり時間経って臭かったり

282: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:46:42.11 ID:88D7XHRza
ワイは九州の甘口醤油ドバー

284: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:47:03.43 ID:XdVNpRvtd
カツオって魚って言うより肉やん？
せやからユッケみたいにした方が美味そう
薬味いっぱい入れて
やった事ないけど

307: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:49:05.29 ID:+v5pa93xM
>>284
タレとごま油で和えるカツオユッケくそ美味いで
白飯に卵の黄身とのっけて丼にして食うても最高

323: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:50:44.72 ID:XdVNpRvtd
>>307
美味そうやな
味の濃い魚やし濃厚なタレが合いそうや

285: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:47:09.74 ID:4IOF9KxA0
生姜醤油で食べるのが決まりなんだ！

288: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:47:20.29 ID:FON4NqveF
逆にいろんな食べ方できるから良いんだわ

292: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:47:47.84 ID:PNUuu0Rl0
意外と卵黄民いないんやな

295: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:48:18.22 ID:XdVNpRvtd
>>292
美味そうやけどやった事ないわ

321: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:50:33.67 ID:PNUuu0Rl0
>>295
やれ
馬刺しかクジラでもええぞ

297: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:48:20.10 ID:j8f84mGVM
ごま油と塩って最後の手段やろ
強力すぎてごま油の味になる

306: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:48:59.69 ID:MWGFA2th0
>>297
量で調節

298: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:48:24.31 ID:QP3fh8swd
擦り下ろしたニンニクと醤油で刻んだミョウガと食すのが極み

300: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:48:26.88 ID:Heh/+AXj0
ゴマ油ニンニクってだいたいなんにでも使えるなほんま

303: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:48:47.57 ID:6UePmZ6/M
めんつゆマヨニンニク
ジャンクに美味い

304: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:48:54.96 ID:4UmuxF/40
マヨネーズでカツオ風味消すのが1番ウマい

311: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:49:22.50 ID:OPZ3qYOe0
>>304
鰹の油はうまいぞ

308: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:49:16.03 ID:t6Fqcz860
ニンニクと生姜は必須や
大葉ネギその他薬味はあったら嬉しい

326: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:51:15.02 ID:mxssvYpZH
鰹はなめろうにしてマヨネーズﾄﾞﾊﾞｰｯよ

327: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:51:17.06 ID:nF2DyeXed
たたきならマヨネーズにラー油かけるのが一番美味いで

330: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:52:00.39 ID:2unZE6OP0
カツオの叩きの血合いの部分ワイは好きなんやけど周りはそんなに好きじゃない言うんよな
生臭いのは分かるけどそれが好きなんよなぁ

343: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:52:51.32 ID:MWGFA2th0
>>330
わかる

348: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:53:36.68 ID:OPZ3qYOe0
>>330
あそこ栄養詰まってるし食うのが正解なんだけど
鮮度悪いと臭み感じるからなぁ

357: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:54:47.60 ID:KG3Shkdp0
>>348
生で食うからあれなんちゃうか
生姜醤油に漬け込んで焼けば鮮度悪くても食えるで

333: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:52:10.38 ID:TgSq8ezoa
なんで生より叩きの方が安いんやろな
正味、今の流通なら鮮度もそんな変わらんやろ

354: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:54:35.78 ID:W5+MDzvO0
>>333
工場でタタキにして冷凍できるからやない
スーパーで真空パックにしたやつ年中置いてあるし

371: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:56:25.01 ID:TgSq8ezoa
>>354
なるほどやな

344: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:53:04.64 ID:9MF/sfoIa
青じそドレッシングと玉ねぎスライスは必須
生姜とニンニクは好みで

355: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:54:44.39 ID:f6Nskgim0
近所の魚屋が毎日藁焼き作っとるから週一で食べてるわ

363: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:55:43.52 ID:+zLdq4CO0
>>355
へーいい魚屋

407: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:59:58.37 ID:f6Nskgim0
>>363
すぐそばのスーパーで買うのがアホらしくなるくらい美味いで
やっぱり本職さんは違うわ

359: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:55:12.17 ID:LNuAZyeBM
板前ポン酢みたいなすだち由来のポン酢使ってみ
臭みも消えるしガチでうまいで

248: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 14:43:30.69 ID:CuCN5qpGd
一度本場で塩とニンニクの食ってみたい
自分でやったらどう考えてもポン酢のが優勝だった

0：風吹けばナナC 2009/05/13(水) 11:48:22.64 ID:hSdUYTwy
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