07317_l[1]

スパイスからインドカレー作ったから評価してや
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1557223855/


1: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:10:55 ID:Tx9
fdt1D0J[1]

昨日ニセチャパティ作って食べたで今日はターメリックライスや

4: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:11:36 ID:Tx9
ちなみにチキンとナスのカレーな

2: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:11:28 ID:wT4
うまそうやん!!!

3: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:11:32 ID:dBk
スパイスは何入れてるん?

5: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:13:45 ID:Tx9
>>3
ホールスパイスはクミン、カルダモン、クローブ、シナモン、ブラックペッパー
粉末はコリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーや

6: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:14:51 ID:dBk
>>5
ええね
材料なに?

7: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:15:39 ID:Tx9
>>6
具材は胸肉とナスやで

8: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:17:53 ID:Tx9
材料となると玉ねぎ、トマト、にんにく、生姜とスパイスぐらいやけど

9: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:17:59 ID:6BK
スパイスだけ集めてドヤがおされてもねぇ...

素人しかいなかったらよかったかもしれないがカレー研究家のワイがいたのはついてないわ

で、行程を細かく言いなさいな?

13: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:20:08 ID:Tx9
>>9
チキンカレーの工程なんて大体一緒やら
油とスパイスでテンパリングして玉ねぎ飴色に炒めてトマトとニンニク生姜入れて少し煮詰めてパウダースパイス入れて
鶏とナス少し炒めて水いれて15分ほど煮込んで塩で味をととのえる

14: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:21:04 ID:6BK
>>13
小麦粉は?

17: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:21:30 ID:Tx9
>>14
インドカレー

18: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:21:51 ID:6BK
>>17
そういやそうだった

15: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:21:05 ID:dBk
>>9
タンドーリチキン作って煮るだけやん

20: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:23:34 ID:Tx9
>>15
タンドリーチキンはヨーグルトとスパイスの漬け込み料理やろ
まぁはいってるものは一緒やけどなwww

11: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:18:35 ID:6BK
どれくらい玉ねぎをいためた?
玉ねぎとその他のざいりょうの分量は?

16: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:21:15 ID:Tx9
>>11
スパイスの分量は適当なんやww
玉ねぎは飴色ぐらい炒めたほうが日本人は好きやろな

12: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:19:24 ID:lWT
うまそう!
うまいにきまってるわ…喰いてえ!

25: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:29:28 ID:Tx9
>>12
うまいで!やっぱりインドカレーはチャパティとかナンのほうが合う気がするが

19: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:22:55 ID:6BK
まぁいい線行ってると思うで

次は実況形式で作ってる行程の写真も見せてクレメンス
そうじゃなきゃ何もいえへんしな

21: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:25:09 ID:Tx9
>>19
いい線ってか本場を意識した工程なら大体一緒になるだろ
細かい手順の違いはあるだろうけど、本当に極めてる人ならスパイスの種類やブレンドについて追求すると思うで

22: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:25:34 ID:6BK
あと一つアドバイスやけどサフランは粉の物じゃなくて葉っぱ丸丸の使った方が良い味になるぞ

23: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:26:14 ID:Tx9
>>22
サフランって色付け的に使うほうが多くない?
なんでサフラン?

24: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:28:00 ID:Tx9
インドカレーでサフランってあんまり聞いたことないな
パエリアとかの色付け風味付けのイメージだけどインドカレーにも使うの?

26: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:29:56 ID:Vw1
DLHDF0L[1]

27: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:31:48 ID:Tx9
>>26
家庭ではチャパティが正義よ
カレー作ってるあいだに仕込んで出来るでな
本当はアタ全粒粉で作りたいけど日本は小麦粉のほうが安からニセチャパティやわ

28: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:35:33 ID:Tx9
インドカレーのスレたったりしてるからインドカレー好き多いのかなって思ったけどそこまでなんやな

29: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:36:09 ID:a0I
思ったより本格的で草 美味そう

32: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:38:01 ID:Tx9
>>29
ワイも何度か作って試行錯誤してる段階だからな
もっとスパイスによって変わってくるのかとか検証したいけど今ダイエット中だからあんまり食べれないw

31: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:37:29 ID:K6e
どうして実況しなかったのか
完成画像みせられても「おいしそう」「ええやん」「本格的やん」で終わるねん

34: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:39:45 ID:Tx9
>>31
そんなにここに比重おいてないからとしか
昨日作ったカレーを今日の昼食べたから酔っ払った暇つぶしにスレ立ててみよってだけだから

33: コソボ式チングリ返し◆TIMPOw7fxY 2019/05/07(火)19:38:56 ID:lz2
スパイスは食物繊維の塊だからダイエットにええで

36: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:41:43 ID:Tx9
>>33
食物繊維というかスパイス自体の効能が色々あるみたいね
でも小麦粉とかは使わないけど油結構使うからカロリー制限でダイエットしてるワイにはなかなかできなくてww

38: コソボ式チングリ返し◆TIMPOw7fxY 2019/05/07(火)19:43:15 ID:lz2
>>36
油はどうしても最初の段階で使うもんね
南インド風にするとダイエットにはさらにいいかも

43: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:44:18 ID:Tx9
>>38
知ってるねー!本当は南インド系のさっぱりしたカレー作ってみたいんだ

45: コソボ式チングリ返し◆TIMPOw7fxY 2019/05/07(火)19:45:53 ID:lz2
>>43
ワイもカレー実況とかするからね:-)
玉ねぎ炒めたの少な目にしてトマトジュースとかで酸味出すとヨーグルト使わずに済むからカロリー抑えられるかも

47: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:48:27 ID:Tx9
>>45
作ったことないから多分になるけど南インド系のほうが繊細やで難しそうやわ
南インドカレー ミールスとか色々な種類のプレートとかめっちゃ美味しいけど個人で作るには労力がすごいよw

48: コソボ式チングリ返し◆TIMPOw7fxY 2019/05/07(火)19:49:52 ID:lz2
>>47
あれは半分精進料理みたいなもんだもんね
あの人たち最初にホールスパイス炒ったりしてるね

49: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:51:24 ID:Tx9
>>48
最初食べたときはうすっ!って思ったけどあのプレート全体のバランスを考えたらすごく美味しいんだよね
最後のほうにすべてまぜて食べたら複雑なうまさで北インド系のカレーとは完全に別物やわ

52: コソボ式チングリ返し◆TIMPOw7fxY 2019/05/07(火)19:53:27 ID:lz2
>>49
混ぜて食ったりするの前提だから一つの味で簡潔させないってのがまた深いよね
最近あの小さい銀の皿セット買おうか迷ってるわ

54: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:56:34 ID:Tx9
>>52
本当に精進料理的なものを感じた、一個一個の料理のスパイスはシンプルだしね
やっぱりあの銀ほしいよねwwワイは100均でそれっぽいのかったけど

37: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:42:39 ID:GVE
バターチキンカレーすこ
それしかインドカレーは食えないとも言うけど

41: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:43:37 ID:Tx9
>>37
すまん!ダイエット昼やでバターチキンカレーはカロリーがww
うまいんだけどね!

40: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:43:23 ID:XKl
美味しそう

42: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:44:14 ID:nAN
うまそう

46: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:46:33 ID:Tx9
>>40
>>42
ありがとう!美味しかったよ!
日本のカレーも別物で美味しいけどね!カツカレー食べたいwww

44: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:45:26 ID:Tx9
マスタードシードは買ったけど南インド系はココナッツミルク使うのが多いからなかなか

50: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:51:30 ID:K6e
サフランたけえんだ

51: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:53:11 ID:Tx9
>>50
パエリアもたまに作るけどサフランたけーでターメリックで色つけてるわww

53: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:54:48 ID:K6e
>>51
でもサフランの匂い絶対必要じゃん!?
ターメリックだけだとなあ・・

55: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:57:37 ID:Tx9
>>53
ワイはパエリアはサフランの香りというより魚介のうまみだと思ってるからの違いかなw

56: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)19:58:24 ID:nAN
サグカレー作ってみたいんやけど誰かコツを知ってたら教えてや

57: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:01:13 ID:Tx9
>>56
前に一回サグカレー作ったことあるけど見た目グロくなってスレ立てたけどボロクソやったわwww
見た目でいえば色味をどう保つかってのに気をつけたほうがいいけど基本のカレーのペーストができてればほうれん草の深みがでるしチーズ入れるから美味しくはできるよ

58: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:01:39 ID:Z1V
難しそうやけどスパイス配合憧れるわ
まずは配合済みのカレー粉に好みで足していくとかでもええかな

65: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:04:50 ID:Tx9
>>58
ワイはスパイスの配合でどう変わってまではまだわかるまでいってないわ
でも思ったより簡単だしなんか楽しいよww
でも初めて作ったらなんか違うな、薄いってなる初心者あるあるはあるけどwww

66: コソボ式チングリ返し◆TIMPOw7fxY 2019/05/07(火)20:07:06 ID:lz2
>>58
インドスパイス屋さん行ってMDHってメーカーの買ってくるのお勧め

73: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:12:07 ID:nAN
>>66
サンガツ
近くの輸入食材の店にあるかな
コソボさんはラーメンだけやなくてカレーも得意なんやね

78: コソボ式チングリ返し◆TIMPOw7fxY 2019/05/07(火)20:14:23 ID:lz2
>>73
多分通販でもあると思う
カレーはネパール人に習ったよ

90: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:19:44 ID:nAN
>>78
そっか通販って手があったか
サンガツ
初めて作るときは出来るだけ材料もレシピも自己流は避けたいんや

91: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:26:48 ID:Tx9
>>90
最初はレシピどおりにってのは大事やと思うわ
水の入れすぎだけには注意してや

98: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:51:27 ID:nAN
>>91
サンガツ!

60: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:03:21 ID:P3S
ワイも市販のルー飽きたわ
カレーって無条件においしいものやと思ってたけど
なんか違うんよな

71: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:10:09 ID:Tx9
>>60
日本的なカレーも美味しいけどな

61: コソボ式チングリ返し◆TIMPOw7fxY 2019/05/07(火)20:03:43 ID:lz2
カレー部発足出来そうな勢いやな\(^o^)/

63: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:03:52 ID:lWT
カレーメインの喫茶店開こうや
食わせてくれ

67: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:07:28 ID:qcd
インドカレーってなんでわざわざターメリックライスと合わせるんやろ
ごはん単体で口に入れてしまったとき不味いやん

72: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:11:37 ID:Tx9
>>67
チャパティ、ナンのが合うと思うのはわかる
バスマティライスやジャスミンライスなら違ってくるが

68: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:07:33 ID:8dp
ワイカレー通、ファイナルカレーを食す

69: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:07:56 ID:Tx9
もしスパイスからカレー作りたいって人がいたらおすすめしとくけどワイが調べたなかでネット通販だったら大津屋が安いで
量は多いけどスーパーとかで売ってるスパイスより断然安い

70: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:10:02 ID:8dp
水野仁輔のレシピおすすめやで

74: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:13:07 ID:Tx9
>>70
ワイも初めて作ったときは水野さんのレシピ参考にしたで

75: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:13:13 ID:pqt
白飯にも合いそうやな

76: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:13:16 ID:lWT
チキンのせたり
トマトのせたり
ハラミのせたり
温玉のせたり
カツのせたい

うまそうやー

77: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:13:24 ID:K6e
サグカレーのサグってなに

79: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:14:28 ID:Tx9
>>77
サグがなにかは知らんがほうれん草のカレーやで

80: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:14:59 ID:K6e
>>79
じゃあサグってほうれん草って意味かなヒンディーで

81: コソボ式チングリ返し◆TIMPOw7fxY 2019/05/07(火)20:16:02 ID:lz2
>>80
菜の花とかからし菜の仲間らしい

83: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:16:25 ID:Tx9
>>80
ぐぐったら「ほうれん草=サグ」みたいやね

http://blog.chefhariom.com/?eid=1034825

86: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:17:31 ID:K6e
>>81
>>83
はえー調べたら菜の花とかの青菜の野菜全般をいうみたいやね

88: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:19:11 ID:Tx9
>>86
青菜定義では間違ってないし日本ではほうれん草のカレーって感じだと思う、ワイはそう思ってたwww

84: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:16:52 ID:Tx9
実はからし菜みたいやがwww

87: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:17:51 ID:lz2
からし菜で作ったの食ってみたいンゴねぇ

92: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:27:53 ID:t9X

95: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:31:07 ID:Tx9
>>92
完全にインドカレー屋の見た目やな!すごい!

93: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:28:33 ID:lz2
スパイスは分量間違えると後戻り出来なくなるからね
初めの時ターメリックぶちこみ過ぎて土の味しかしないことあったわ

94: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:29:33 ID:Tx9
水の入れすぎ
塩の塩梅
玉ねぎの炒め具合

がだいぶ味に影響するで初めて作るとなんか思ってたのと違う味が薄いっていってコンソメ入れたりするのが結構あるからな
コンソメ入れて最終的に満足できるならいいけど

96: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:31:17 ID:lz2
>>94
せやね
玉ねぎ入れすぎてもクドくなるしバランスの料理だよな

97: 名無しさん@おんJ 2019/05/07(火)20:46:07 ID:Tx9
インドカレー作ってみると日本のカレーとはまったく別物だしどっちも美味しんだなって思うわ
日本のカレーはルーでしか作ったことないけどww

0:風吹けばナナC 2009/05/13(水) 11:48:22.64 ID:hSdUYTwy
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